PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER CUATRIMESTRE
– Sanidad e Higiene
– Fundamentos Culinarios I (Práctica)
– Productos de Origen Vegetal
– Panadería y Repostería I (Práctica)
– Historia de la Gastronomía
– Nutrición I
– Matemáticas Culinarias
– Inglés I

SEGUNDO CUATRIMESTRE
– Fundamentos Culinarios II (Práctica)
– Productos del Mar
– Panadería y Repostería II (Práctica)
– Historia de la Cocina Mexicana
– Nutrición II
– Microbiología y Parasitología
– Inglés II

TERCER CUATRIMESTRE
– Tecnología Culinaria
– Carnes (Teórica)
– Cocina Europea I (Práctica)
– Cocina Tradicional Mexicana I (Práctica)
– Productos Lácteos
– Química de Alimentos
– Francés I

CUARTO CUATRIMESTRE
– Recorridos Gastronómicos
– Nutrición III
– Decoración Artística en Azúcar (Práctica)
– Cocina Europea II (Práctica)
– Cocina Tradicional Mexicana II (Práctica)
– Francés II
– Métodos y Técnicas de Investigación en Alimentos

QUINTO CUATRIMESTRE
– Economía
– Enología
– Pastelería Internacional (Práctica)
– Administración
– Fundamentos de Contabilidad
– Alta Cocina Mexicana (Práctica)
– Arte y Decoración Creativa (Práctica)

SEXTO CUATRIMESTRE
– Cocina Vegetariana (Práctica)
– Conservación de Alimentos
– Servicio de Alimentos y Bebidas I (Práctica)
– Administración por áreas funcionales
– Estadística
– Cocina Asiática (Práctica)

SÉPTIMO CUATRIMESTRE
– Cocina Fría y Charcutería (Práctica)
– Alta Repostería (Práctica)
– Servicio de Alimentos y Bebidas II (Teórico- Práctica)
– Gestión de Recursos Humanos
– Costos
– Evaluación Sensorial (Teórico-Práctica)

OCTAVO CUATRIMESTRE
– Banquetes (Teórico-Práctica)
– Arte Mukimono, Arte en Hielo y Mantequilla (Práctica)
– Mercadotecnia de Servicios
– Derecho Laboral
– Análisis y Toma de Decisiones
– Comedores Industriales

NOVENO CUATRIMESTRE
– Evaluación de la Calidad
– Formulación y Evaluación de Proyectos
– Ética
– Seminario de Titulación