PROGRAMA

NOTA:
Las recetas reflejadas en este temario pueden cambiar dependiendo de la temporada o por actualización del programa

MÓDULO I
BASES DE PASTELERÍA
Bases de Sanidad e Higiene (Sesión Teórica)
Sesión 1
BATIDOS DE ESTRUCTURA CREMOSA
Panqué de Naranja y Coffe Cake
Sesión 2
Pastel de 3 leches y Brazo de Gitano
Sesión 3
BATIDOS DE DOBLE COCCIÓN
Pasta Choux y Crema Pastelera
Sesión 4
CHEESECAKES
Sesión 5
PASTAS QUEBRADAS
Mil Hojas
Sesión 6
TARTAS
Tarta de Frutos del Bosque y Tarta de Créme Brulée
Sesión 7
COSTEO DE RECETAS ESTÁNDAR (SESIÓN TEÓRICA)

MÓDULO II
PASTELERÍA AVANZADA
Sesión 8
BIZCOCHO IMPRESO
Sesión 9
PASTELES GLASEADOS
Sesión 10
ENTREMET
Sesión 11
MACARONS

MÓDULO III
DECORACIÓN DE PASTELES
Sesión 12
DUYADO Y SELLADO EN DOMI
Sesión 13
CUPCAKES CON ROSAS DE BUTTER CREAM AMERICANO
Sesión 14
PASTEL INFANTIL CON BUTTER CREAM AMERICANO
Sesión 15
PASTEL CON BUTTER CREAM DE QUESO
Sesión 16
GALLETAS DECORADAS CON FONDANT ESTIRADO
Sesión 17
CARTOON CAKE
Sesión 18
PASTEL CON BUTTER CREAM SUIZO Y FONDANT MALVAVISCO
Sesión 19
PASTEL TEMÁTICO CON BUTTER CREAM RUSO Y FONDANT DE MALVAVISCO
Sesión 20
PASTEL TEMÁTICO CON BUTTER CREAM RUSO Y FONDANT DE MALVAVISCO