Descubre la técnica del barril colombiano, una forma única de cocinar al fuego que combina tradición, precisión y sabor.
En este curso con el Chef Alejo aprenderás deliciosas recetas y técnicas. Asiste los días 4 y 5 de junio de 6 PM a 10 PM en Av. Unión 322.

Los temas que aprenderás:

• Partes y armado del barril.
• Combustible y proceso de encendido.
• Bondades del barril.

Clase 1:

• Provoleta con confit de jitomate cherry y dientes de ajo.
• Lechón entero con salmuera seca.
• Tomahawk de res.
• Camote amarillo con salsa de ricota y toque de cajeta.

Clase 2:

• Cabrito entero.
• Rib eye al barril con chimichurri.
• Frijoles refritos con chorizo y chile pasilla.
• Pollo entero con rub de pimentón y hierbas.
• Salsa verde cruda con aguacate.
• Tortillas de maíz.
• Costilla cargada de res.
• Brownie de chocolate con helado de vainilla.