{"id":3318,"date":"2018-02-16T19:43:58","date_gmt":"2018-02-16T19:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/eci.edu.mx\/toluca\/?p=3318"},"modified":"2018-02-19T18:00:46","modified_gmt":"2018-02-19T18:00:46","slug":"evitar-incursion-a-la-cocina-sea-completo-desastre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eci.edu.mx\/toluca\/evitar-incursion-a-la-cocina-sea-completo-desastre\/","title":{"rendered":"\u00bfComo evitar que tu incursi\u00f3n a la cocina sea un completo desastre?"},"content":{"rendered":"<p>Hay que afrontarlo: todos entramos a la cocina. Entramos por necesidad (ejemplo: mucha hambre), por gusto o por vocaci\u00f3n. La diferencia entre odiar esa habitaci\u00f3n con estufa o adorar tal lugar puede estar en el resultado de lo que cocinamos.<\/p>\n<p>Los cocineros amateurs cometen errores en cocina que parecen obvios, pero sabemos que no lo son (cr\u00e9anos, lo sabemos). Para evitar un mal platillo, un incidente con el aceite o el derrumbe de nuestras esperanzas en la comida, ECI presenta los 5 errores m\u00e1s comunes al cocinar, y te orienta para solucionarlos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>No tener los ingredientes listos<br \/>\n<\/strong>\u00bfA qui\u00e9n se le puede olvidar el pato o la naranja para el delicioso pato a la naranja? Bueno, sucede y hay que empezar esta lista por lo b\u00e1sico. Siempre debemos de revisar que tengamos todos los ingredientes que se van a ocupar. Nosotros le llamamos \u201c<strong>mise en place<\/strong>\u201d, es decir, poner todo en su lugar, ya sea los ingredientes y utensilios, un buen cocinero prepara el terreno, lee su receta, asegura sus materiales y pone manos a la obra.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>S\u00edndrome Gusteau<br \/>\n<\/strong>El gran cocinero (aunque ficticio) de Ratatouille repet\u00eda mucho la frase: \u201cCualquiera puede cocinar\u201d. Y es completamente cierto, sin embargo, nadie se despierta con la receta y t\u00e9cnica para crear platillos complejos de un d\u00eda a otro. \u00a0Se trata de ir de menos a m\u00e1s: un bizcocho sencillo nos puede llevar a tener la habilidad que despu\u00e9s nos permita hacer un souffl\u00e9\u2026 es la idea. As\u00ed que se requiere pr\u00e1ctica, y m\u00e1s pr\u00e1ctica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>B\u00e1scula mal calibrada<br \/>\n<\/strong>En el tema de reposter\u00eda, 60% de las recetas salen mal porque somos poco disciplinados al momento de pesar los ingredientes. Aqu\u00ed un <strong>tip muy b\u00e1sico pero que no podemos dejar de repetir tanto en nuestras clases como para quien desea experimentar en casa:<\/strong> Si la receta dice \u201c200 gramos de az\u00facar\u201d, son 200 gramos de az\u00facar. No son 100, ni tampoco 300, no son 150 gramos de az\u00facar ni tres cucharadas de miel. Un error com\u00fan es inferir que tenemos el \u201cfeeling\u201d de la receta de inmediato. \u00bfLa gastronom\u00eda no es un ensayo y error? \u00bfAcaso no algunas creaciones son m\u00e1s bien serendepia o gusto? S\u00ed y s\u00ed, pero no olvidemos que <strong>el arte culinario es eso: arte y que, como tal, la t\u00e9cnica depurada viene antes de la innovaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Armadura completa<br \/>\n<\/strong>Compraste las ollas m\u00e1s caras, el set de cuchillos con el que muchos chefs so\u00f1ar\u00edan, el uniforme entero y despu\u00e9s\u2026 nada. \u00a0<strong>Otro error com\u00fan en la cocina es creer que la filipina hace al chef.<\/strong> Muchas personas terminan frustradas despu\u00e9s de gastar mucho dinero y darse cuenta que no era el qu\u00e9 comprar sino el c\u00f3mo cocinar lo que hac\u00eda la diferencia. <strong>Acude a clases primero<\/strong>, ases\u00f3rate con alguien que sepa y ve comprando utensilios poco a poco. \u00bfEs evidente? S\u00ed, es evidente. \u00bfNecesit\u00e1bamos decirlo? S\u00ed y mucho, es un tema que vemos repiti\u00e9ndose con much\u00edsima frecuencia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Desanimarse<br \/>\n<\/strong>Ese souffl\u00e9 se desinfl\u00f3 muy pronto, tu profiterol es una masa incomible, la salsa es m\u00e1s bien un compilado de sal\u2026 <strong>normal<\/strong>. Un error com\u00fan es intentar una receta una vez, fracasar y guardar la filipina en el mismo lugar que el uniforme de karate o las acuarelas. El acto de cocinar es tan humano que est\u00e1 lleno de significado, memorias, s\u00edmbolos y sabor. Se trata de una acci\u00f3n tan milenaria y especial que hasta el m\u00e1s experimentado chef tendr\u00e1 sus errores. El objetivo aqu\u00ed, como decimos en ECI, es dejar el celular de lado, subirse las mangas y seguir poniendo todo lo que amamos en cada platillo, que al final del d\u00eda, <strong>quien reparte el pan reparte el amor.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo y sobre todo, divi\u00e9rtete. <\/em>Julia Child.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>ESCRITO POR : Chef Rafael Flores<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay que afrontarlo: todos entramos a la cocina. Entramos por necesidad (ejemplo: mucha hambre), por gusto o por vocaci\u00f3n. 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